牛初乳营养组分与常乳的比较

      牛初乳是指母牛产犊后7天内（也有仅指2～3天内的）所分泌的乳汁。按中国乳制品工业协会去年12月公布的行业规范，要求是健康无乳腺炎的母牛产犊后三日内的乳汁。其特点一是所含物质丰富、全面、合理，二是含有多量各种生长因子，三是富含免疫球蛋白等物质。免疫球蛋白的含量约为一般牛乳的60倍，含铁量约高10～17倍。但会随着时间的推移而急剧下降，以前三天内的含量为最高。它们的含量比较（差异大的）如下表。

      项　目 常乳 产后初挤乳 产后第六次挤乳

      非脂乳固体/％ 8.8 16.7 9.5

      总蛋白质/％ 3.1 14.0 4.7

      免疫球蛋白/％ 0.09 6.0 0.15

      IgG/（g/L） 0.6 30 0.8

      铁/（mg/L） 0.5 7.0 2.0

      锌/（mg/L） 3.0 12.2 4.0

      锰/（mg/L） 0.04 0.2 0.1

      VA/（μg/L） 340 2950 700

      VE/（μg/g脂肪） 15 84 30

      VB2/（μg/ml） 1.47 4.83 1.73

      VB12/（μg/L） 6.0 49 20

      叶酸/（μg/L） 2 8 2

      胆碱/（μg/ml） 0.13 0.70 0.15